وقتی هوس کربوهیدرات دارید، هیچ چیز به اندازه یک بشقاب پاستا رضایت بخش نیست. بعضی شب ها، هیچ چیز بهتر از جوشاندن رشته فرنگی و درست کردن ماکارونی برای شام نیست؛ یک شام ساده و کلاسیک. اما انواع مختلفی از پاستا وجود دارد. ماکارونی پروانه ای از جمله محصولاتی است که در بازار مشاهده می شود و افراد می توانند آن را در رژیم غذایی خود بگنجانند.
ماکارونی 250 300 400 500 گرمی
ماکارونی سرشار از کربوهیدرات است که مصرف زیاد آن می تواند برای شما مضر باشد. همچنین حاوی گلوتن است، نوعی پروتئین که برای کسانی که به گلوتن حساس هستند مشکلاتی ایجاد می کند. از سوی دیگر، ماکارونی می تواند برخی از مواد مغذی را که برای سلامتی مهم هستند، فراهم کند.
ماکارونی نوعی نودل است که به طور سنتی از گندم دوروم، آب یا تخم مرغ تهیه می شود. آن را به شکل های مختلف رشته در می آورند و سپس در آب جوش می پزند. امروزه بیشتر محصولاتی که به عنوان ماکارونی مانا به فروش می رسند، از گندم معمولی تهیه می شوند. با این حال، رشته های مشابه را می توان از غلات دیگر مانند برنج، جو یا گندم سیاه تهیه کرد.
برخی از انواع ماکارونی در طول فرآوری تصفیه می شوند، سبوس و جوانه گندم را از مغز جدا می کنند و بسیاری از مواد مغذی را از بین می برند. گاهی اوقات ماکارونی تصفیه شده غنی می شود، به این معنی که برخی از مواد مغذی مانند ویتامین B و آهن به آن اضافه می شود. ماکارونی سبوس دار نیز موجود است که حاوی تمام قسمت های مغز گندم است
ماکارونی غلات کامل
ماکارونی غلات کامل به طور معمول سرشار از فیبر، منگنز، سلنیوم، مس و فسفر است، در حالی که ماکارونی تصفیه شده و غنی شده دارای آهن و ویتامین B بیشتری است. ماکارونی غلات کامل نیز نسبت به ماکارونی تصفیه شده کالری کمتر و فیبر و ریزمغذی های خاصی دارد. فیبر بدون هضم از طریق دستگاه گوارش حرکت می کند و به افزایش سیری کمک می کند. به همین دلیل، ماکارونی غلات کامل ممکن است نسبت به ماکارونی تصفیه شده در کاهش اشتها موثرتر باشد.
ماکارونی سرشار از کربوهیدرات است و یک فنجان اسپاگتی پخته شده حاوی 37 تا 43 گرم است، بسته به اینکه تصفیه شده یا غلات کامل باشد. کربوهیدرات ها به سرعت در جریان خون به گلوکز تجزیه می شوند که منجر به افزایش شدید قند خون می شود؛ به خصوص ماکارونی تصفیه شده نسبت به پاستاهای سبوس دار کربوهیدرات بیشتری دارد و فیبر کمتری دارد.
علاوه بر این، کربوهیدرات های ساده مانند ماکارونی تصفیه شده خیلی سریع هضم می شوند که منجر به افزایش گرسنگی و خطر پرخوری می شود؛ به همین دلیل، به کسانی که دیابت دارند توصیه می شود مصرف کربوهیدرات را در حد متعادل نگه دارند و فیبر زیادی مصرف کنند. ایجاد این تغییرات باعث کاهش جذب قند در جریان خون می شود و به حفظ سطح قند خون ثابت کمک می کند.
ماکارونی غلات
در حالی که انواع خاصی از ماکارونی بدون گلوتن موجود است، ماکارونی سنتی حاوی گلوتن است. گلوتن نوعی پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت می شود. برای اکثر افراد، گلوتن به خوبی تحمل می شود و هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. با این حال، برای کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، خوردن غذاهای حاوی گلوتن می تواند پاسخ ایمنی را تحریک کند و باعث آسیب به سلول های روده کوچک شود.
برخی از افراد نیز ممکن است به گلوتن حساس باشند و ممکن است در نتیجه خوردن غذاهای حاوی گلوتن دچار مشکلات گوارشی شوند. این افراد برای جلوگیری از علائم منفی باید از خوردن ماکارونی تهیه شده از گندم خودداری کنند. در عوض، غلات کامل بدون گلوتن مانند برنج قهوه ای یا کینوا را انتخاب کنید. برای کسانی که بیماری سلیاک ندارند یا به گلوتن حساسیت دارند، گلوتن موجود در ماکارونی را می توان بدون مشکل مصرف کرد.
غلات کامل از دانه گندم تهیه می شود؛ در نتیجه، فیبر، ویتامین و مواد معدنی بیشتری نسبت به غلات تصفیه شده دارند که فقط حاوی اندوسپرم هسته گندم هستند. خوردن غلات کامل با کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان روده بزرگ، دیابت و چاقی مرتبط است. با این حال، به خاطر داشته باشید که ماکارونی غلات کامل از آرد سبوس دار تهیه می شود که پودر شده است.
این فرآیند اثرات مفید غلات کامل موجود در ماکارونی را کاهش می دهد، زیرا غلات با ذرات کوچک تر سریع تر هضم می شوند و منجر به افزایش بیشتر قند خون می شود؛ بنابراین، فواید ماکارونی تهیه شده از غلات کامل با فواید غلات کامل دست نخورده مانند جو، برنج قهوه ای یا کینوا قابل مقایسه نیست.
با این حال، در حالی که تفاوت کمی در تأثیر ماکارونی های تصفیه شده و غلات کامل بر سلامتی وجود دارد، ماکارونی که از غلات کامل تهیه می شود ممکن است انتخاب بهتری باشد اگر به دنبال کاهش وزن هستید. نسبت به ماکارونی تصفیه شده کالری کمتری دارد و فیبرهای سیرکننده بیشتری دارد. ماکارونی غلات کامل همچنین حاوی مقدار بیشتری از اکثر ریزمغذی ها است، به غیر از ویتامین های B که در طی فرآوری دوباره به ماکارونی غنی شده اضافه می شود.
ماکارونی فنری
ماکارونی فنری یک غذای اصلی در سراسر جهان است و حاوی برخی مواد مغذی مهم است. با این حال، ماکارونی سرشار از کربوهیدرات است. رژیم های پر کربوهیدرات ممکن است سطح قند خون را افزایش دهند و با برخی از اثرات منفی بر سلامتی همراه باشند؛ به همین دلیل، مهم است که اندازه وعده ها را کنترل کنید و مواد غذایی سالم برای ماکارونی خود انتخاب کنید، مانند سبزیجات، چربی های سالم و پروتئین.
در حالی که می توانید در مواقعی از آن لذت ببرید، مهم است که آن را با سایر غذاهای مغذی همراه کنید و مطمئن شوید که فقط یکی از اجزای یک رژیم غذایی سالم است. وقتی پاستا در حد متعادل مصرف شود، می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. ماکارونی غلات کامل ممکن است برای بسیاری انتخاب بهتری باشد، زیرا کالری و کربوهیدرات کمتری دارد اما فیبر و مواد مغذی بیشتری دارد.
با این حال، علاوه بر نوع پاستا که انتخاب می کنید، چیدمان آن نیز به همان اندازه مهم است. با افزودن مواد پرچرب و پرکالری مانند سس ها و پنیرهای خامه ای، کالری می تواند به سرعت جمع شود. اگر مراقب وزن خود هستید، به جای آن مقداری روغن زیتون مفید برای قلب، چند سبزی تازه یا چند سبزی مورد علاقه خود را مصرف کنید.
همچنین می توانید پروتئین انتخابی خود را به پاستا خود اضافه کنید تا به یک وعده غذایی متعادل تبدیل شود. به عنوان مثال، ماهی و مرغ می توانند مقداری پروتئین اضافی اضافه کنند تا احساس سیری و سیری داشته باشید، در حالی که بروکلی، فلفل دلمه ای یا گوجه فرنگی می توانند مواد مغذی و فیبر اضافی را فراهم کنند.
ماکارونی نذری
ماکارونی غذای ایتالیایی یا نودلی است که از خمیر آرد گندم که با تخم مرغ و آب ترکیب شده و به اشکال مختلف در می آید، درست می شود. همچنین با آرد تهیه شده از غلات نیز تهیه می شود. پاستا به دو دسته ماکارونی تازه و ماکارونی خشک تقسیم می شود. ماکارونی تازه با دست یا با ماشین درست می شود.
امروزه از دستگاه های بزرگ برای عرضه ماکارونی در بازار استفاده می شود. هم ماکارونی تازه و هم ماکارونی خشک شکل های مختلفی دارد. شکل های بلند، لوله ها، شکل های کوتاه، شکل های مینیاتوری سوپ، شکل ها و ورقه های مسطح، پر یا پرشده، و اشکال تزیینی یا خاص، فرم های رایج پاستا هستند.
ماکارونی در همه رستوران ها سرو می شود. این یک غذای مقوی است که راحت تر درست می شود. محتوای فیبر بالایی دارد. دارای خواص آنتی اکسیدانی است که به پیشگیری از دیابت کمک می کند. گرسنگی را برطرف می کند و انرژی را ذخیره می کند. سرشار از مواد معدنی، ویتامین ها و فیتونوترینت های کافی است.
ویتامین به تشکیل ناقل عصبی استیل کولین کمک می کند که پیام را بین ماهیچه ها و اعصاب منتقل می کند و عملکرد قلب را تقویت می کند. مصرف ویتامین B1 توسط بیماران نارسایی احتقانی قلب به پیشگیری از بیماری های قلبی کمک می کند.
هموسیستئین عامل حملات قلبی و سکته است که به پیشگیری از مغز کمک می کند. علاوه بر این، مصرف زیاد هموسیستئین منجر به ضعیف شدن استخوان و افزایش احتمال شکستگی می شود. ویتامین B9 مواد شیمیایی موجود در بدن را کنترل می کند که احتمال سکته مغزی را کاهش می دهد.
ماکارونی زود پخت
علاوه بر خوشمزه بودن، می دانیم که ماکارونی دارای فواید زیادی برای سلامتی مانند تامین اسید فولیک، بدون کلسترول و حفظ انرژی است. ماکارونی بخشی از یک رژیم غذایی خوب است، انرژی را تامین می کند و برای افزودن سایر غذاهای سالم عالی است.
پروتئین ماکارونی زود پخت برای حفظ سلامت مو ضروری است و از آسیب آن جلوگیری می کند. مطالعات نشان می دهد که پروتئین نقش حیاتی در رشد مو دارد. به همین دلیل از پروتئین در تولید محصولات مراقبت از مو مانند نرم کننده ها استفاده می شود.
مس موجود در ماکارونی دارای خواص ضد التهابی است که علائم آرتریت را کاهش می دهد. مردم از دستبندهای مسی برای درمان بیماری آرتریت استفاده می کنند. این یک کمک به آرتریت با ذخیره مس در آب در طول شب برای به دست آوردن آثار مس است. به تقویت سیستم عضلانی کمک می کند.
ماکارونی لاکچری
ورزشکاران باید هر روز در اوج عملکرد خود باشند. تغذیه کلی سالم باید بدن را برای تمام کارهایی که از او می خواهیم آماده و حمایت کند. اما ورزشکاران به منابع غذایی نیاز دارند که به طور قابل توجهی باعث افزایش سوخت و بازیابی شود.
ماکارونی با پروتئین بالا یکی از منابعی است که به رفع هر دو نیاز کمک می کند. رشته فرنگی ماکارونی غلات کامل کربوهیدرات کافی را برای سوخت رسانی قبل از ورزش و برای جبران ذخایر خالی گلیکوژن بعد از ورزش فراهم می کند. سس حاوی نوعی منبع پروتئین بدون چربی می تواند به ترمیم و بازسازی بافت عضلانی کمک کند.
کربوهیدرات ها منبع انرژی ارجح برای تمام فعالیت های بدن هستند. ذخایر کافی کربوهیدرات باعث تنظیم بیشتر قند خون می شود که به نوبه خود از خستگی زودهنگام ورزش جلوگیری می کند. ورزشکاران در صورت پیروی از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، می توانند در حین ورزش به سرعت به خستگی برسند. بیش از یک مطالعه نشان داده است که دوچرخه سواران، بازیکنان هاکی روی یخ و دوندگان زمانی که رژیم غذایی کربوهیدرات بیشتری مصرف می کنند، عملکرد بهتری دارند.
چالش خوردن ماکارونی
چالش های خوردن ماکارونی را به طور مختصر در ادامه مورد بررسی قرار می دهیم:
- ماکارونی مدت بیشتری شما را سیر نگه می دارد.
- مقرون به صرفه است؛ چون مواد اولیه ارزانی دارد، ماکارونی به طور مداوم یک وعده غذایی مقرون به صرفه است.
- پاستا همه کاره است. می توانید آن را به عنوان پیش غذا، غذای جانبی یا غذای اصلی میل کنید. همچنین می تواند به عنوان سالاد یا برای صبحانه یا حتی دسر استفاده شود! این یک غذای ساده برای درست کردن است.
- حتی مبتدی ترین آشپزها هم می توانند پاستا درست کنند.
- با بسیاری از اشکال مختلف، امکانات بیشماری برای پختن ماکارونی وجود دارد.
- می توانید برای دستور العمل های مختلف تغییر شکل های سرگرم کننده زیادی داشته باشید.
- ماکارونی غلات کامل دارای فواید سلامتی مانند محافظت در برابر سرطان معده و روده بزرگ است.
- می تواند به کاهش وزن کمک کند.
- همانطور که در یک مطالعه اخیر نشان داده شده است، افرادی که ماکارونی را به عنوان بخشی از رژیم غذایی مدیترانه ای مصرف می کردند، نسبت به افرادی که این رژیم را مصرف نمی کردند، چربی بیشتری از دست دادند.
- کم چرب است؛ پاستا به خودی خود کمی بیش از نیم گرم چربی در هر وعده دارد.
- این می تواند به پیشگیری از دیابت و چاقی نیز کمک کند.
- پاستا برای مدت طولانی ماندگاری دارد.
- ماکارونی می تواند بدون گلوتن باشد، بنابراین کسانی که به گلوتن حساسیت دارند مجبور نباشند آن را از دست بدهند!
ماکارونی از چند ماهگی
به طور کلی، همه ماکارونی ها عالی هستند! آنها منابع بسیار خوبی از کربوهیدرات هستند که نوزادان برای حمایت از رشد و تکامل سریع خود به آن نیاز دارند. ماکارونی بر پایه حبوبات در مقایسه با برنج و ماکارونی بر پایه گندم، دارای مزایای بیشتری در تامین آهن، پروتئین و فیبر بیشتری است.
همیشه از همان ابتدا بر ارائه هر چه بیشتر غذاهای متنوع تمرکز کنید و درست مانند نان تست و بلغور جو دوسر، ماکارونی وسیله ای عالی برای آشنایی کودک شما با انواع مواد مغذی است.
ممکن است غیر منطقی به نظر برسد، اما برای نوزادانی که تازه غذای کمکی را شروع کرده اند، ماکارونی بهتر و ایمن تر است. صدفی، پاپیونی، رشته ای، پنه، نودل و لازانیا بریده شده به صورت نوارها، همگی گزینه های عالی هستند.
